元宵节碰上“大姨妈” 还能吃汤圆吗
青冥 2015-03-05 08:58:17
橙香紫薯汤圆
1.选择外皮不打蜡的大橙子；
2.将橙子外皮下干净剥下来，也可以将平时吃完的橙子皮洗干净来用；
3.用刀将橙皮里面的白瓤用刀子片下去；
4.尽量片得干净些，这样就不会发苦了；
5.将偏好的橙皮切成小丁；
6.锅中加入清水煮开锅；
7.然后倒入漏勺中用流水冲凉，控一下水；
8.将橙子果肉撕成小块；
9.将控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、还有刨下的柠檬皮和一个柠檬的柠檬汁都放入一个干净的小锅中；
10.再放入400ML清水，放在火上大火烧开，中小火再煮直到粘稠就好了，冷却后还会更浓一些；
11.将糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中；
12.再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一点的馅料；
13.将汤圆粉称出来放入一个大碗中；
14.将蒸熟的紫薯用勺子背或者别的工具碾压成泥，紫薯泥越细，汤圆皮子的效果越好；
15.将紫薯泥趁热放入汤圆粉中，用手搓成细颗粒状；
16.然后取出40克分成4份，捏压成4个圆饼状，粉类有点干不容易捏合到一起，可以在手上沾水来捏合；
17.取一小锅放入水烧开，然后将捏好的4个小饼放进去，小火煮到小饼飘上来，再煮半分钟关火；
18.将煮好的小饼捞出来趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中，先用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀；
19.不烫手时再放入少许清水，将其揉成光滑的紫薯糯米粉团。清水一定要一点点的放，以免面和得太软了；和的时候手上可以沾水弄湿就不会太粘手了；面团刚开始是很粘手，但是完全冷却后就好了，放在面板上可以用干糯米粉做手粉(补面)来揉面团，但是揉好不粘手后就不要再用手粉了，这样做出来的汤圆颜色才漂亮光滑。
微微健康网小编提醒：就算是大姨妈来了也不怕，我们依旧可以享受这么美味的汤圆哦，赶紧学了露两手给家里人看吧。更多相关知识小编推荐：经期喝黄豆雪梨猪脚汤 润肺美肤清心降压
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